Description

La recette de la Soupe à l’oignon de Roscoff

par Jean-Yves Crenn, chef étoilé et membre de la Confrérie de l’Oignon de Roscoff

Recette offerte par La Maison des Johnnies et de l’Oignon de Roscoff

Ingrédients : 
-500g d’oignons de Roscoff épluchés
-100g de beurre
-1 c. soupe de farine
-10cl de vin blanc sec

• Etape 1 : Emincer 500 gr d’oignons de Roscoff épluchés
• Etape 2 Cuire dans 100 gramme de beurre  en les colorant légèrement à la fin
• Etape 3 : Mettre une cuillérée à soupe de farine, puis 10 cl de vin blanc sec
• Etape 4 faire bouillir une minute
• Etape 5 : ajouter 1 litre de bouillon de pot au feu, du tym, du laurier, de la noix de muscade
• Etape 6 : cuire 10 minutes à petite ébullition
• Etape 7 toaster les tranches de baguette, les recouvrir, de gruyère et les faire gratiner
• Etape 8 : les poser sur la soupe.

Bonne dégustation !